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弾ける香りの秘密完熟南紅梅仕込み
南高梅は果肉が厚いのに果皮が薄く、種が
小さいため梅酒を仕込むのにこれ以上ない
性質をもっています。
【鶴梅】は、そんな南高梅を青梅ではなく、
完熟状態まで木成りで熟成させた完熟梅を
たっぷりと使用しています。
にごり梅酒”といえども、今や全国の酒蔵
が果肉入りの梅酒を出しています。
「後発と言われるかもしれませんが、鶴梅の
ブランドを冠するにふさわしい平和酒造なら
ではの“にごり梅酒”にしたかったのです。」
そう語る平和酒造の蔵人は、酒蔵のアイデン
ティティー、鶴梅ブランドのアイデンティテ
ィーを深く理解した上で酒造りに取り組んで
いることがよくわかります。
また、こうも仰っていました。
「そもそも酒造りには技術はもちろんですが、
時間がかかるものなんです。ブームだからと
いきなり造れるものではありません。平和酒
造として考え抜いた結果がこの梅酒というこ
となんです。」
南高梅は果肉が厚いのに果皮が薄く、種が
小さいため梅酒を仕込むのにこれ以上ない
性質をもっています。
【鶴梅】は、そんな南高梅を青梅ではなく、
完熟状態まで木成りで熟成させた完熟梅を
たっぷりと使用しています。
にごり梅酒”といえども、今や全国の酒蔵
が果肉入りの梅酒を出しています。
「後発と言われるかもしれませんが、鶴梅の
ブランドを冠するにふさわしい平和酒造なら
ではの“にごり梅酒”にしたかったのです。」
そう語る平和酒造の蔵人は、酒蔵のアイデン
ティティー、鶴梅ブランドのアイデンティテ
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また、こうも仰っていました。
「そもそも酒造りには技術はもちろんですが、
時間がかかるものなんです。ブームだからと
いきなり造れるものではありません。平和酒
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となんです。」
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